自制卤鸡爪(鸭爪)
每次回家老爸都会做这个给我吃,因为外面卖的不卫生,所以我学会了这道菜,一个人在外工作也可以自己做着吃,虽然和老爸做出的味道不一样。
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步骤1/7
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首先把鸡爪洗干净
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步骤2/7
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准备干料:花椒粒、晒干的橙子皮、草果(用刀拍裂开)
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步骤3/7
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准备姜、蒜,也是用刀拍裂
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步骤4/7
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在准备料的时候,用锅把水烧开,把生的鸡爪倒进去漕一下,等水再次沸腾,鸡爪变色之后捞起来。
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步骤5/7
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将白糖放入锅里用小火翻炒,待融化起白沫的时候把鸡爪把进锅里翻炒,给鸡爪上色,上完色之后出锅
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步骤6/7
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将油倒到锅里,等油热热后将干辣椒放进锅里,用中火炒一下,在把花椒粒、草果、晒干的橙子皮倒进锅里,接着把姜蒜倒进去,用中火翻炒一下,待炒黄之后倒入准备好的水,等水开后倒入老抽和醋。
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最后一步
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将上完色的鸡爪倒入制作好的汤里,待再次沸腾加入黄酒和盐,盐量根据个人口味。再煮20分钟就可以出锅啦。
配料可以去超市买现成的,但是不知料里面都有什么,所以自己配的吃着比较放心哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-02
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