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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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因为白酒的量不少，就没有放水~如果放水的话一定要放热水，不然肉又老又硬…

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1小时以上 | 配菜(中级)

小排 400g

、

葱 1段

、

姜 1小块

、

白酒 250ml

、

酱油 30ml

、

糖 2大勺

、

油 2大勺

、

八角 2个

、

干辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
排骨洗干净，和三分之一的姜泡水一晚上，泡去血水~
步骤2/6 点击查看大图
排骨洗干净，和葱（用量的一半）姜（用量的三分之一）一起冷水下锅，小火煮开焯一下，捞出沥干水分，免得一会儿炒的时候溅油。
步骤3/6
其余的葱姜和香料准备好~
步骤4/6
锅里放油烧热，下糖，糖融化的时候倒入排骨翻炒，排骨上有焦色的时候倒入葱姜香料，再翻炒几下。
步骤5/6
倒入酒和酱油，大火烧开后转小火，炖一个小时，汤基本收干排骨熟烂即可~
最后一步
因为放了酱油很咸，我就没放盐（个人感觉刚刚好），口重可以尝尝再放适量的盐~

小贴士

这道菜微辣，不能吃辣的可以少放或者不放辣椒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-02

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