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六寸戚风蛋糕的做法

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六寸戚风蛋糕

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这个方子很不错成功率很高！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 67g

、

细砂糖 10g

、

糖粉 35g

、

水 45g

、

盐 1g

、

玉米油 38g

烹饪步骤

步骤1/8
蛋清蛋蛋分开放入两个无水无油的盆中蛋黄盆中加入水玉米油细砂糖盐搅拌均匀在筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤2/8 点击查看大图
用打蛋器把蛋白打到鱼眼泡状态加入三分之一糖粉继续打发
步骤3/8 点击查看大图
打到泡沫变小再加入三分之一糖粉
步骤4/8 点击查看大图
打至湿性发泡时加入最后三分之一的糖粉继续打发
步骤5/8 点击查看大图
达到图中状态即可不要打发过头哦
步骤6/8 点击查看大图
取三分之一蛋白到蛋黄中翻拌均匀不可以画圈圈搅拌！再把翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆翻拌
步骤7/8 点击查看大图
倒入模具（我又放了葡萄干）震出大气泡后放入预热好的烤箱 100度1小时转150度25分钟用牙签插入蛋糕，如果没有面糊站在牙签上说明已经熟了
最后一步点击查看大图
出炉后用力震几下模具震出蛋糕里的热气之后立即倒扣，直到凉透再脱模不然蛋糕会严重回缩的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-02

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