红烧狮子头
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红烧狮子头,汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃,肉最好自己剁,另一个重点是在容器上,要细火慢炖,以砂锅为最佳,己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是"红烧狮子头",大千先生的作法是,七分瘦肉,三分肥肉,细切粗斩,大小要如米粒,不能剁太细,让肉质间保持缝隙,才能含汁。
食材清单
加入采购清单
梅肉
1000g
、
生姜
1块
、
大葱
1颗
、
青蒜
3颗
、
芹菜
100g
、
莲藕
半根
、
盐
20g
、
白砂糖
15g
、
桂皮
10g
、
香叶
3g
、
花椒
1g
、
青菜
适量
、
料酒
适量
、
生抽
适量
、
老抽
适量
、
淀粉
适量
、
小葱
适量
烹饪步骤
步骤4/17
展开全部17个步骤
发布于 2015-10-02
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