之蒙布朗栗子蛋糕
深度栗子控请举手~你一定会被这款蒙布朗蛋糕迷倒!蒙布朗的外型是照着白朗峰的样子去做的,因为白朗峰山顶常年积雪,秋冬时因树木枯萎常呈现褐色,而且正统的法式蒙布朗,外面的栗子奶油是褐色的,另外~蒙布朗一开始就是用栗子做的,因为栗子的产季是秋天,而白朗峰也正好在秋天变成褐色.
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步骤1/18
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蛋清蛋黄分离,蛋黄加入蜂蜜。
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步骤2/18
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打至颜色发白。
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步骤3/18
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加入栗子泥,搅拌均匀。
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步骤4/18
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黄油融化,加入淡奶油。
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步骤5/18
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倒入蛋黄糊中搅拌均匀,并滴入两三滴香草精搅拌均匀。
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步骤6/18
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蛋清分三次加入白砂糖打至刚刚干性发泡。第三次加糖时滴几滴柠檬汁进去。(刚刚能立起尖角即可,处于干湿性发泡临界状态)
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步骤7/18
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把1/3蛋清放入蛋黄糊,上下切拌均匀。
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步骤8/18
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加入低筋面粉,快速切拌均匀。
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步骤9/18
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再加入剩下的蛋清,切拌均匀。
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步骤10/18
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拌好均匀的面糊放进纸杯至八分满。
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步骤11/18
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放进烤箱175℃烤15至20分钟。
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步骤12/18
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现在做栗子奶油,淡奶油加入少许可可粉。加入可可粉是为了使栗子奶油颜色呈深色,如果喜欢浅色的可以不加~
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步骤13/18
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用打蛋器打至六七分发,即可以出现淡淡纹路时。
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步骤14/18
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加入栗子泥。继续打发至坚挺,然后装进裱花袋。
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步骤15/18
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烤好的蛋糕坯切成三片,中间挤上栗子奶油,叠加起来。
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步骤16/18
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最后给蛋糕体外部抹上一圈奶油,再用裱花袋自上而下挤出装饰的奶油条纹(有蒙布朗花嘴的话最好,原谅我是手残***挤得如此丑陋(ಥ_ಥ))
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步骤17/18
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顶部装饰,筛上糖粉~
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最后一步
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成品~
栗子泥的做法在上一篇菜谱里有具体介绍哟~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-02
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