葡式蛋挞
挞皮制作方子在我上传的菜谱里有。这个挞水量是九个蛋挞的量。
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步骤1/6
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淡奶油和牛奶、炼乳混合并搅拌均匀。
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步骤2/6
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把白砂糖加入上步骤，开小火，边加边搅拌，等白砂糖完全融化就关火，不能把牛奶烧开了。
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步骤3/6
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待牛奶晾凉后，倒入打散的蛋黄搅拌均匀。
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步骤4/6
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将低筋面粉过筛倒入蛋黄牛奶液中，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒。
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步骤5/6
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将搅拌好的蛋黄液过筛一遍。
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最后一步
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过筛后的蛋液倒入挞皮中，倒八分满。烤箱200度预热10分钟，烤盘放入预热好的烤箱内，200度烤20分钟即可。
1、自制的挞皮入蛋挞模具中的时候，尽量将挞皮边沿超过模具一点点，因为烤制时挞皮会回缩。2、每家烤箱温度是不一样，只要蛋挞的挞液表层成“虎斑”，挞皮边沿上色就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-10-02
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