百吃不厌的重芝士蛋糕（6寸）

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第一次做重芝士蛋糕是小姐妹的生日，吃习惯了奶油和慕斯，那次就换了口味做重芝士，没想到就一发不可收拾……

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

白糖 70g

、

柠檬汁 15ml

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 80g

、

香草精 5滴

、

玉米淀粉 15g

、

朗姆酒 10ml

、

饼干底

、

奥利奥饼干 100g

、

黄油 40g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
饼干压成碎末，我是用研磨杯磨碎的。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
步骤2/12 点击查看大图
把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的戚风蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
步骤3/12 点击查看大图
模具边缘先刷一层油，再内壁上摊上一层薄薄的玉米淀粉，以方便烤完后脱模。
步骤4/12 点击查看大图
奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
步骤5/12 点击查看大图
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
步骤6/12 点击查看大图
倒入挤好的柠檬汁，搅打均匀。
步骤7/12 点击查看大图
倒入玉米淀粉，搅打均匀。
步骤8/12 点击查看大图
倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。
步骤9/12 点击查看大图
最后搅打完成的蛋糕糊如图所示。
步骤10/12 点击查看大图
把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。
步骤11/12 点击查看大图
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好170度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
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烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用