儿童版糖醋排骨
关于“糖醋排骨”的做法,流传有很多版本,这个也是借鉴了他家之长后又摸索出的做法。尝试过几种做法后发现,煎的相对油腻,直接炖的有点硬,成年人吃还好,孩子吃有些费劲儿。简而言之,这是版本更少油,更软烂,更适合孩子的口味。
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步骤1/5
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猪肋排斩小块,我先用清水浸泡两小时,期间换水一次。
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步骤2/5
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肋排放入冷水中,开火煮沸两分钟。
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步骤3/5
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捞出洗净,放入电高压锅中,放料酒1、葱(家里只有洋葱,就用了)、姜片。然后上汽加压后压五分钟。
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步骤4/5
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葱姜挑出丢掉,把肋排和汤汁一起转入炒锅中,再适量添些清水。
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最后一步
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放入一份料酒、两份酱油,3.5份醋和3.5份白糖。然后盖上锅盖,中小火炖之。直至收汁即可。
关于糖醋汁的配比,我借鉴了经典的4321比例,大致是3.5份糖,3.5份醋,2份酱油,1份料酒。在炖制过程中,可以尝一下,根据自己的口感再适当增加、调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-10-01
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