馒头七十二变之一玫瑰花馒头

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馒头七十二变之一玫瑰花馒头

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馒头作为北方人的主食，随着生活水平的提高，现在的孩子也不爱吃了。为了让宝贝爱吃多吃，就要变花样、变颜色做馒头。从今开始我分享我做过的部分花样馒头、及用纯天然蔬果汁做的彩色花样(馒头、包子、饺子、面包、蛋糕等)，大概有几十种，喜欢的亲们可关注。谢谢！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 400g

、

水 200g

、

紫薯泥 130g

、

酵母 4g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
事先蒸好的紫薯冷凉后去皮放盆里捏碎，倒入水、酵母搅匀。(发酵夏天用凉水、冬天用温水，但不可用热水会烫死酵母的。)
步骤2/26 点击查看大图
倒入面粉用手先抄拌成面絮，再和成三光面团。
步骤3/26 点击查看大图
盖湿布(保鲜膜、盖子均可防干皮)发酵2倍大，用手沾粉插洞不回缩不塌陷。
步骤4/26 点击查看大图
从边缘拉开有均匀的丝窝。(这三种鉴别发酵方式可单独用、也可综合判断。)
步骤5/26 点击查看大图
从盆里取出，放撒干粉的揉面垫上或案板上，按、捣、揉等方式排气揉光滑。(中间分次撒少量干粉防粘，用量以不粘为好，无需过多。)
步骤6/26 点击查看大图
搓成长条。
步骤7/26 点击查看大图
分成大小均匀的剂子。
步骤8/26 点击查看大图
分别揉圆盖湿布或保鲜膜防干皮。
步骤9/26 点击查看大图
取2个剂子，每个剂子再分成三个小剂子。
步骤10/26 点击查看大图
分好的6个小剂子。
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取一个小剂子搓成两头尖中间粗的做花蕊，五个擀成圆薄片。
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依次错落叠放一起，花蕊放边上(造型一)。
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用筷子居中压条印。
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从花蕊处开始卷起来。
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用刀或刮刀从中间切开成两半。
步骤16/26 点击查看大图
切口朝下沾点干粉立起来，两手转圈把底部团圆，整理下花瓣就可以了。
步骤17/26 点击查看大图
依次做好其他生坯。
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另一种造型，花蕊放另一头，也是从花蕊处开始卷起来。
步骤19/26 点击查看大图
用刀切两半，切口粘干粉朝下立起来，两手转圈把底部团圆，整理下花瓣就可以了。
步骤20/26 点击查看大图
两种造型你喜欢哪一个？只是花蕊放的位置、卷起的方向不一样，其他都一样。
步骤21/26 点击查看大图
蒸锅添温水，铺上玉米皮防粘(或油纸或棉馏布均可)，把玫瑰花馒头坯放入盖盖醒发。
步骤22/26 点击查看大图
醒十五分钟左右，看着明显变胖轻盈了。
步骤23/26 点击查看大图
大火烧开上气后、转中大火18分钟关火、焖五分钟再掀盖。
步骤24/26 点击查看大图
成品(造型一)。
步骤25/26 点击查看大图
成品(造型二)。
最后一步点击查看大图
全家福。(成品颜色与你的紫薯用量及新鲜度有关，我用的是吃剩的紫薯，时间长颜色有点淡了，并且手机拍照有色差。建议用新鲜紫薯。)

小贴士

无好手机、无单反、无P图、只有手机渣图、通俗易懂的文字分享我做饭的一点心得体会与亲们共享。由于发酵面点随着季节变化而不同，需灵活掌握。有不明白的可以留言，我看到会及时回复的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！