伦敦塔守卫皇冠汉堡

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这个汉堡来自了英国节目不起的烘焙兄弟，游览伦敦做出的汉堡。皇冠面包和象征金蛋的鸡蛋。可惜节目里方子说的很模糊，而且有的地方明显不科学...就像500ML让我无所适从的温水。做了一定改良。

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配菜(中级)

高粉 250g

、

黄油约30g

、

盐适量

、

干酵母 1茶匙

、

温水 500ml

、

蛋黄 1个

、

牛肉末 500g

、

洋葱 2个

、

迷迭香适量

、

牛油果半个

、

欧芹少量

、

美乃滋见自制方法

、

塔巴斯辣酱少量

、

辣椒半个

、

柠檬半个

、

芝士

、

生菜

、

西红柿

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先自制一下蛋黄酱，蛋黄和27g细砂糖搅拌均匀。
步骤2/19 点击查看大图
乳化后慢慢一点一点加入植物油，边加边搅拌。成浓稠状即可。
步骤3/19 点击查看大图
高筋面粉加入盐和黄油。
步骤4/19 点击查看大图
干酵母加入温水。原来的英国方子上是500ML的水...经实验，悲剧的发现加入面粉里是面浆。所以这500ML的酵母水慢慢加入，面能揉匀就不要加了。
步骤5/19 点击查看大图
揉匀面团后保鲜膜盖上，静置30分钟。此时开始做汉堡排。
步骤6/19 点击查看大图
两个洋葱切丝，用橄榄油炒至完全变色变软。
步骤7/19 点击查看大图
炒好的洋葱加入牛肉末里，加入迷迭香，盐，胡椒调味。
步骤8/19 点击查看大图
捏成肉饼，中间挖一个洞。
步骤9/19 点击查看大图
肉排放冰箱静置15分钟。此时开始做汉堡酱。之前做好的蛋黄酱中加入半个牛油果，压碎。
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加入半个鲜柠檬汁
步骤11/19 点击查看大图
加入塔巴斯科辣酱。倒三下即可。
步骤12/19 点击查看大图
欧芹和半个青辣椒切碎，加入酱中。（这个酱也可以涂面包。很好吃）
步骤13/19 点击查看大图
面团分成四份，涂上蛋黄。
步骤14/19 点击查看大图
用剪刀在四周围着剪六刀，做成皇冠状。再盖上保鲜膜静置30分钟。200度烤箱预热，烤18分钟。直到变色。
步骤15/19 点击查看大图
肉饼烧烧煎熟表面，在肉饼洞里打入鸡蛋。入烤箱烤八分钟烤熟即可。
步骤16/19 点击查看大图
烤好的面包切开，涂上汉堡酱
步骤17/19 点击查看大图
依次摆上肉饼，芝士片，生菜，西红柿。最上层面包涂上汉堡酱。
步骤18/19 点击查看大图
完工
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咬开证件照