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轻乳酪蛋糕的做法

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轻乳酪蛋糕

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

牛奶 50g

、

黄油 30克

、

奶酪 100g

、

蛋清白糖用量 30g

、

蛋黄白糖用量 20g

、

淀粉 10g

、

低筋面粉 15g

、

柠檬汁数滴

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
把乳酪稍微化开点加入牛奶柠檬汁，搅拌至无颗粒物
步骤3/14 点击查看大图
搅拌均匀的样子
步骤4/14 点击查看大图
加入黄油。(黄油化开：在一个容器倒入热水，然后把装入黄油的容器放里面，慢慢化开)
步骤5/14 点击查看大图
搅拌均匀放入蛋黄，三个蛋黄一个一个慢慢放，并且搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
把淀粉和低筋面粉一起过筛，搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
搅拌均匀的样子，一定要顺时针转
步骤8/14 点击查看大图
打发蛋清，糖分三次加入，加入柠檬汁，打至湿性发泡
步骤9/14 点击查看大图
取出一部分蛋清，用翻拌手法，不然容易消泡。同时烤箱140度预热(烤箱温度根据自己家的烤箱来定。九阳烤箱温度偏高)
步骤10/14 点击查看大图
搅拌好，之后，在活底磨具的外围包裹上锡箔纸。因为是水浴法，活底容易进水，锡箔纸隔水
步骤11/14 点击查看大图
拿一个深的烤盘，里面灌入温水，水放入烤盘的一半
步骤12/14 点击查看大图
放入烤箱转140度60分钟。烤箱温度自己决定。在烤到30分钟，放入锡箔纸防止上色过猛。烤完之后，闷半个小时。放凉后，用保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上
步骤13/14 点击查看大图
冷藏过后的样子
最后一步点击查看大图
开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-10-01

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