酸菜鱼
作为一名远嫁的四川菇凉,酸菜鱼就是家乡的味道。以前也自己做,不过都没有餐馆的味道,这是我们养生群姐妹媚娘传授的,做了一次就停不下来,汤奶白酸爽,鱼片嫩而不散,这才是真正的做法,连老公都夸我又进步了。今天只想把这么棒的菜谱分享给更多的人。
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步骤1/7
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第一步:先处理草鱼,建议自己在家里弄,不仅卫生也保持鱼的鲜活。鱼骨头部分和鱼肉分开,鱼肉斜刀切片,注意不要切的太薄,怕煮后找不到肉。然后将鱼肉用盐、味精、胡椒腌入味(注意这里先不放生粉)
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步骤2/7
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第二步:准备好酸菜、生姜、小葱或香菜,酸菜好、生姜切丝,我是小葱和香菜选择一样
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步骤3/7
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第三步:准备工作做好后锅内放油,烧到七分热放姜丝爆香
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步骤4/7
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第四步:放鱼头和鱼骨下锅,煎至两面变色,这步可以小火盖锅盖闷一会,注意别糊了
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步骤5/7
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第五步:锅内加入开水,一定要是开水哦,不然汤不会白的~,下酸菜,盖锅盖多滚一会!这汤是不是很白呢
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步骤6/7
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第六步:滚好后放鱼片,注意在鱼片下锅前放生粉抓一下,这很重要哦。入锅后不要使劲翻动以免鱼片散掉,煮到鱼片变白色就差不多啦
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最后一步
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第七步:起锅后表面放葱段或者香菜,喜欢辣一点就多点辣椒,再起热锅烧油,然后淋上就大功告成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-30
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