【栗子烧排骨】秋天色彩的大菜
红烧排骨是一款很经典的家常菜,也是国民大爱的家常菜,红烧排骨味道香咸,色泽红亮亮,挑逗食欲。正值秋季,把这道国民大菜添些秋天的元素,秋天的恩物当属栗子,所以吧,用了红烧排骨的方法,第一步焯水、第二步香煎排骨,第三步焖至软硬适中,排骨有了栗子的香甜,格外美味,而栗子吸收了排骨的肉香,栗子吸收了排骨的油脂,栗子烧排骨只有秋天才有的红烧排骨味道。
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步骤1/6
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排骨和清水一起放在炒锅里大火煮沸后,捞出用冷水冲洗掉血沫。
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步骤2/6
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炒锅里用小火炒糖色,把冰糖炒至琥珀色,排骨放入炒锅中,把排骨炒至金黄。
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倒入料酒煸炒几下,加入红烧酱油。
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放入姜蒜和栗子炒至上色。
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步骤5/6
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加入没过食材的水量,大火煮沸后转中小火焖30分钟。
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最后一步
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最后加入红辣椒块、葱粒和适量食盐,翻炒几下即可。
红烧酱油可以用20毫升生抽和10毫升老抽混合一起代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-30
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