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香菇酿肉的做法

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香菇酿肉

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干香菇

、

瘦肉

、

鸡蛋

、

生抽

、

糖

、

水淀粉

、

葱末

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干香菇用温水泡发，洗净去蒂，泡香菇的水留下待用；
步骤2/6 点击查看大图
火腿切成末，瘦肉剁成肉蓉，加入葱末、生抽、盐、糖、淀粉、鸡蛋和油一起拌匀；
步骤3/6 点击查看大图
香菇用砧板压平，将一半内里朝上撒上淀粉；
步骤4/6 点击查看大图
在撒上淀粉的香菇上放一勺肉馅，用另一半香菇盖起来，放入锅内大火蒸十分钟；
步骤5/6 点击查看大图
青菜焯水，放在蒸好的香菇周围；
最后一步点击查看大图
用之前泡香菇的水加入生抽、盐、糖和淀粉调匀后放入已烧热的炒锅内勾成芡汁儿，倒入油拌匀关火浇在香菇上。

小贴士

1.瘦肉不要剁得太碎，吃起来会有一定质感； 2.往香菇上撒淀粉时，尽量将香菇表面的水分擦干； 3.蒸好的香菇酿肉出锅后把盘子里蒸出来的汁儿倒掉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-29

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