粉蒸肉
突然很想吃妈妈做的粉蒸肉,炒米跟肉的香味,想想都留口水,可惜在这边没有家里那种蒸肉粉,好在我聪明,用大米自制了米粉,蒸出来也很香呢
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取大概200克大米,用水泡着,得泡好几个小时,到米发白,手指能捏碎了为宜。泡好后捞出,平坦在砧板上稍干水份,待水基本上干了,就可以磨了,就地取材,我是用的剁辣椒的玻璃瓶,只要是圆桶形的,能使上劲儿的都可以,接下来就是漫长的磨米时间,可以来电小音乐呢!忘拍照了…
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步骤2/11
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经过大几十分钟终于磨好的米粉。如果有研磨机,或者能直接买到蒸肉粉就省事多了
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步骤3/11
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炒锅洗干净,确保干净哦,开小火,直接把米倒进去炒,不停的翻炒,一定要是小火,越小越好。加入适量的盐,鸡精,还可以加八角,胡椒花椒等其他香料,看自己喜欢,我是除了盐跟鸡精啥也没加。炒至米粉泛黄,关火,继续搅拌2分钟盛盘,加入适量生粉搅拌均匀(大概一勺的样子)
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步骤4/11
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五花肉洗净,切块,调入少量盐,生抽,料酒抓匀(如果感觉米粉里面盐放多了,肉里面就可以不放盐了)
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步骤5/11
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每一块肉裹一层米粉
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步骤6/11
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裹的时候压一压
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这是裹好的样子
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步骤8/11
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锅洗干净,仍然是小火,锅热后放少量油,待油七成热时,一块一块下肉,移动炒锅,煎至金黄关火,夹出煎好的肉。剩下没用完的米粉,用水拌匀后铺在边上
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步骤9/11
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依个人喜好,我在上面铺了点酸菜跟剁辣椒。上蒸锅,大火蒸30分钟即可(如果是压力锅时间可以短一点哦)
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步骤10/11
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蒸好后撒点葱花,香味四溢呢…
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最后一步
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拨开又一股香味袭来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-29
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