牛肉馅饼
饼皮配料:中筋面粉200克,水120克,植物油10克,盐4克,泡打粉1/4小勺(1.25ml) 牛肉馅配料:牛肉馅200克,花椒粉1小勺(5ml),盐1/2小勺(2.5ml),葱末1大勺(15ml),姜末1小勺(5ml),料酒1大勺(15ml),生抽1小勺(5ml),水1大勺(1
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步骤1/10
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和面醒发半小时
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步骤2/10
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剁肉馅,调馅料
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步骤3/10
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馅调好,分十等份
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步骤4/10
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案板抹油
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步骤5/10
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面发好,分成十个小剂子
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步骤6/10
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小剂子抻长,变薄,薄到快透明,放馅,包上,从一头开卷,卷完竖着按压,成饼样,喜欢团的刻花
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步骤7/10
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硅胶刷刷油,电饼铛启动,两面煎
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步骤8/10
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出锅
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步骤9/10
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香喷喷
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最后一步
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开次
1、将饼皮配料的所有材料混合在一起,揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜,醒发半个小时。
2、醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中,搅拌均匀。再加入料酒和水,快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。
3、手和案板上都涂抹一层植物油防粘,把醒发好的面团放在案板上,捏成长条,切成10小份。
4、松弛10分钟以后,取一小份面团,慢慢的捏成小长条,捏住面团两头,将它扯得更长一些。
5、把长条面团放在涂抹了植物油的案板上(油要多涂一点以免粘住案板),用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些,薄到有点透明的感觉。
6、在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油
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发布于 2015-09-29
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