牛肉馅饼

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饼皮配料：中筋面粉200克，水120克，植物油10克，盐4克，泡打粉1/4小勺（1.25ml）牛肉馅配料：牛肉馅200克，花椒粉1小勺（5ml），盐1/2小勺（2.5ml），葱末1大勺（15ml），姜末1小勺（5ml），料酒1大勺（15ml），生抽1小勺（5ml），水1大勺（1

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1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 200g

、

中筋面粉 200g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
和面醒发半小时
步骤2/10 点击查看大图
剁肉馅，调馅料
步骤3/10 点击查看大图
馅调好，分十等份
步骤4/10 点击查看大图
案板抹油
步骤5/10 点击查看大图
面发好，分成十个小剂子
步骤6/10 点击查看大图
小剂子抻长，变薄，薄到快透明，放馅，包上，从一头开卷，卷完竖着按压，成饼样，喜欢团的刻花
步骤7/10 点击查看大图
硅胶刷刷油，电饼铛启动，两面煎
步骤8/10 点击查看大图
出锅
步骤9/10 点击查看大图
香喷喷
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开次

小贴士

1、将饼皮配料的所有材料混合在一起，揉成光滑柔软的面团。将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发半个小时。 2、醒发面团的同时制作牛肉馅。把花椒粉、盐、葱末、姜末、生抽加入牛肉馅中，搅拌均匀。再加入料酒和水，快速用筷子搅打到发粘湿润的状态就好了。 3、手和案板上都涂抹一层植物油防粘，把醒发好的面团放在案板上，捏成长条，切成10小份。 4、松弛10分钟以后，取一小份面团，慢慢的捏成小长条，捏住面团两头，将它扯得更长一些。 5、把长条面团放在涂抹了植物油的案板上（油要多涂一点以免粘住案板），用擀面杖擀成薄薄的长条形。要尽量长尽量薄一些，薄到有点透明的感觉。 6、在擀开的长条面皮上均匀涂抹一层植物油

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发布于 2015-09-29

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