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改良老北京自来红的做法

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改良老北京自来红

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30~60分钟 | 配菜(中级)

油酥皮制作材料

、

面粉 400g

、

白砂糖 15g

、

麦芽糖 20g

、

开水 150g

、

香油 160g

、

小苏打 2g

、

馅料制作材料

、

熟面粉 90g

、

白砂糖 150g

、

糖桂花 2勺

、

核桃仁 60g

、

瓜子仁 20g

、

花生仁 10g

、

冰糖 20g

、

香油 45g

、

装饰

、

实用色素少许

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1 首先做油酥皮。将白砂糖，麦芽糖，小苏打放入盆中，再倒入开水搅拌均匀，接着倒入香油，继续搅拌均匀。2 倒入面粉，面粉与替他材料充分融合，揉成面团。一定要用力，揉面团15分钟左右，直到面团变的光滑有弹性即可。3 揉好的面团切成等分的小剂子，放在盆里备用。4 做馅料。炒熟面粉，将糖桂花，香油，白砂糖倒入，稍微混合。5 再倒入核桃仁，瓜子仁，花生仁，冰糖。6 用手抓匀所有馅料即可。7 将馅料制成长方形，切出与面团同等数量的小块。8 取出一个小剂子，我为了省事，用手将面团捏出圆形，放入一个馅料，包好，封口处朝下放入烤盘。9 依次包好放入烤盘，用瓶盖沾实用色素即可出圆形图案。10 烤箱提前预热，中火，200度25分钟即可，表面呈浅棕色。 ps这个量，我做出将近20块^_^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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