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奶油水果蛋糕的做法

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奶油水果蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

六寸戚风蛋糕模具 1个

、

低筋面粉 50g

、

牛奶 30g

、

色拉油 30g

、

常温鸡蛋 3个

、

烘培细砂糖（蛋清用） 30g

、

烘培细砂糖（蛋黄） 10g

、

柠檬汁 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
最折腾的蛋清打发，一定要蛋清分离很干净，无水无油的不锈钢盆，糖均匀分三次放入蛋清，蛋打器从慢到快，成功的一般五六分钟就是柔和的奶白色了，而不是清水样，需要耐心。
步骤2/8 点击查看大图
打到有尖角竖在蛋打器上，盆倒扣不掉下来，就是成功了。最重要就是这个，不然烘培出来就不蓬松了。
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，再加色拉油拌匀，面粉过筛一起搅拌，上下搅拌不要顺时针，拌到无颗粒状态。
步骤4/8 点击查看大图
烤箱120度预热好，把搅拌好的蛋黄全部倒入打发好的蛋清中，同样搅拌均匀，在桌上震几下排掉空气，然后放入烤箱，中下层，25分钟，看到膨大后，再150度烤5～10分钟，没拍照，觉得要自己看好，每个人的烤箱不一样，自己掌握。
步骤5/8 点击查看大图
烤好马上取出倒扣，冷却点，再脱模。
步骤6/8 点击查看大图
接下来就是自我创意时间啦！我把蛋糕分了两层，中间夹了奶油和芒果肉，边上加了棉花糖点缀，顶上加水果，就ok了。
步骤7/8 点击查看大图
不错吧
最后一步点击查看大图
侧面，动物奶油很好吃但不容易成型。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-28

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