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紫薯冰皮月饼的做法

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紫薯冰皮月饼

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中秋节，总要吃月饼来应景，可是传统月饼太油腻太甜，不如自己做冰皮月饼吧。

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切墩(初级)

糯米粉 45g

、

粘米粉 35g

、

淀粉 20g

、

牛奶 185ml

、

糖粉 50g

、

紫薯 5个

、

油 20ml

、

炼乳适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把紫薯洗干净，蒸熟，去皮，捣烂，太干的话加适量炼乳。
步骤2/8 点击查看大图
把牛奶、油、糖粉混合，再把粘米粉、糯米粉、淀粉混合均匀（我加了点紫薯粉，皮就是浅紫色，喜欢别的颜色可以加其它果蔬粉），把液体和粉类混合。过筛，静止十分钟，包上保鲜膜，隔水蒸半小时。包保鲜膜是为了防止蒸的时候水蒸气漏到碗里。蒸熟以后，趁热搅散。
步骤3/8 点击查看大图
25克一个紫薯，25克一个冰皮。
步骤4/8 点击查看大图
冰皮把紫薯包起来。
步骤5/8 点击查看大图
炒一点面粉，撒一下模具防粘。把圆球装进月饼模具，一按即可。
步骤6/8 点击查看大图
切开看看
步骤7/8 点击查看大图
多余的紫薯直接捏圆装进模具压形状，也好吃。
最后一步点击查看大图
黑色的那个是在粉类混合的时候加了可可粉，吃起来就是巧克力味。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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