【鱼小厨:蒸】清蒸大闸蟹
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食材清单
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切墩(初级)
大闸蟹
公(3.5两,2只)母(2.6两,2只)
、
姜
8片
、
姜末
两勺
、
蒜末
两勺
、
大葱
半根
、
紫苏
4.5片叶子
、
料酒
3勺
、
醋(或柠檬汁)
2勺(一个柠檬榨汁)
、
糖
2小勺
烹饪步骤
-
步骤1/4
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1.蟹洗净:用小刷子,水龙头的活水边刷边冲。
-
步骤2/4
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紫苏叶有就用,没有也行。去腥祛寒凉。
-
步骤3/4
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3.大半锅水,放入姜,酒,大葱,紫苏三片。烧开水。放入螃蟹,蟹身上摆半片姜半片紫苏叶。盖盖大火蒸10分钟-12分钟(看蟹大小),后,关火焖3.5分钟。好了^-^别蒸太久,老了不好吃。
-
最后一步
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4.蘸酱(蟹很好吃,不用也行。这里介绍一个俺独家的,海南鸡也是用这个,非常喜欢)姜末,蒜末各两勺,白醋(柠檬更好,有柠檬香,青桔也行)一勺半,生抽一勺,老抽一茶匙,糖,两茶匙。一点点白开水。以上量按自己口味调。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-27
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