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【鱼小厨：蒸】清蒸大闸蟹的做法

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【鱼小厨：蒸】清蒸大闸蟹

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切墩(初级)

大闸蟹公（3.5两，2只）母（2.6两，2只）

、

姜 8片

、

姜末两勺

、

蒜末两勺

、

大葱半根

、

紫苏 4.5片叶子

、

料酒 3勺

、

醋（或柠檬汁） 2勺（一个柠檬榨汁）

、

糖 2小勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1.蟹洗净：用小刷子，水龙头的活水边刷边冲。
步骤2/4 点击查看大图
紫苏叶有就用，没有也行。去腥祛寒凉。
步骤3/4 点击查看大图
3.大半锅水，放入姜，酒，大葱，紫苏三片。烧开水。放入螃蟹，蟹身上摆半片姜半片紫苏叶。盖盖大火蒸10分钟-12分钟（看蟹大小），后，关火焖3.5分钟。好了^-^别蒸太久，老了不好吃。
最后一步点击查看大图
4.蘸酱（蟹很好吃，不用也行。这里介绍一个俺独家的，海南鸡也是用这个，非常喜欢）姜末，蒜末各两勺，白醋（柠檬更好，有柠檬香，青桔也行）一勺半，生抽一勺，老抽一茶匙，糖，两茶匙。一点点白开水。以上量按自己口味调。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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