月饼肉月饼
月饼……男友说买来的不放心吃,就自己试着做了,味道还不错了!!!转化糖浆需要放几天才能用
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步骤1/8
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准备材料,我材料没拍全,不好意思呀!调料粉,就是图中的这个
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步骤2/8
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肉洗净,剁碎,加盐,酒,调料粉,葱可加可不加,看个人喜好!
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步骤3/8
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把剁好的肉都揉成团,我有些有葱,有些没放葱!!放烤箱上下管200度烤10分钟!
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步骤4/8
转化糖浆(白糖加水加柠檬,煮成稠稠的,就类似于蜂蜜的那种浓度,柠檬要等白糖全化了,有点稠了,才加),碱水(食用碱加水,比例是1:3),油放一起搅拌均匀,然后加入低筋面粉,搅拌均匀!直到面粉不是很湿就好,就不会粘手就可以了
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步骤5/8
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揉好的面团用保鲜膜裹着,放1个半小时小时!这时,你可以做豆沙馅,把豆沙馅揉成团,馅料和面团的比例是1:1,或者3:1,随便的!我的是3:1的。
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步骤6/8
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面粉已经好了,揉成小团,把肉或豆沙揉进面团里,包好,然后用模具挤压成型
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步骤7/8
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用上下火200度的火,烤10分钟,拿出来刷蛋液,再烤10分钟!就可以了
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最后一步
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成型的月饼………
豆沙馅做法:红豆提前浸泡一晚,洗净,(想吃口感细腻的,可以剥皮,我懒就没剥)放电饭锅,水刚没过红豆,按煮饭键,煮好后就用锅铲压碎,放锅里炒干水份,边炒边放油,油要少,但次数可以多,一定要炒干!!!然后加细砂糖,再炒会儿就好了,当然也可以直接用买来的豆沙馅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-27
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