蛋黄酥（中秋必备）的做法

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蛋黄酥（中秋必备）

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小伙伴说，中秋怎么能没有蛋黄酥！所以来撸蛋黄酥啦，之前做过红豆酥，其实做法一样。所以这一篇我就不写太详细了～

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

中筋面粉 200g

、

色拉油（橄榄油） 80g

、

清水 100g

、

中筋面粉 180g

、

玉米淀粉 50g

、

盐 3g

、

色拉油（橄榄油） 80g

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
准备材料。（有面包机就用面包机和面～）
步骤2/33 点击查看大图
准备容器，倒入中筋+玉米淀粉+油，和成油酥。
步骤3/33 点击查看大图
揉成这样就差不多啦！
步骤4/33 点击查看大图
再准备一个容器，倒入中粉+低粉+油+盐+糖+清水，和面。（第一次手动和面，哈哈。）
步骤5/33 点击查看大图
和成面团就好了～面团和油酥，盖上保鲜膜醒20分钟左右。
步骤6/33 点击查看大图
准备板栗仁。
步骤7/33 点击查看大图
搅拌机打碎，加入15g色拉油。搅拌均匀～（加油是为了好捏成馅儿，也可以不加）
步骤8/33 点击查看大图
准备蛋黄～
步骤9/33 点击查看大图
烤箱上下火150℃，5-10分钟表面上色即可。
步骤10/33 点击查看大图
把面团分成24份～（或者随意多少份）
步骤11/33 点击查看大图
油酥也按相同分数分好。
步骤12/33 点击查看大图
取一块面团按扁擀开。
步骤13/33 点击查看大图
包入油酥。
步骤14/33 点击查看大图
捏紧收口。
步骤15/33 点击查看大图
依次包好所有面团+油酥。
步骤16/33 点击查看大图
取一块面团+油酥，按扁擀开。
步骤17/33 点击查看大图
自上而下卷起来。
步骤18/33 点击查看大图
依次卷好所有的。
步骤19/33 点击查看大图
再取一块按扁擀开。
步骤20/33 点击查看大图
擀开。
步骤21/33 点击查看大图
自上而下卷起来。
步骤22/33 点击查看大图
依次卷好所有的。
步骤23/33 点击查看大图
按扁，
步骤24/33 点击查看大图
擀开。
步骤25/33 点击查看大图
放入板栗馅儿和烤好的蛋黄。
步骤26/33 点击查看大图
依次包好所有蛋黄和板栗馅儿。收口朝下，尽量包圆一点，卖相好看～此时可以150℃预热烤箱。
步骤27/33 点击查看大图
摆到烤盘上，刚好满满一盘。
步骤28/33 点击查看大图
刷蛋液。
步骤29/33 点击查看大图
撒芝麻～
步骤30/33 点击查看大图
放入烤箱，上下火150℃，约35分钟即可。
步骤31/33 点击查看大图
出炉啦～
步骤32/33 点击查看大图
还可以吧～
最后一步点击查看大图
味道很好哦～

步骤4/33

展开全部33个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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