酥皮香芋月饼
中秋了,老婆说要做个月饼应应景,然后前几天刚好做了苹果派,然后就想用苹果派的派皮加上香芋馅烤制一个西式的月饼,虽然有点不伦不类,不过也蛮中西结合的,奶香味十足的酥皮配上浓郁的香芋馅~很赞噢!
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步骤1/8
黄油不用解冻切成小块,加入面粉抓匀,就是玉米面的散散的状态~加入细砂糖,抓匀,分次慢慢加入水,水要一点点加,不同的面粉吸湿性不同,然后和成面团,不沾手就行,不用过分挤压~和好后用保鲜膜包好待用~
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步骤2/8
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芋头切块,高压锅蒸8分钟~
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步骤3/8
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蒸好的芋头加糖,油拌匀挤压成芋头馅~晾凉待用~
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步骤4/8
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饼皮分成大概25g一份,搓圆待用~芋头馅也分成大概25g一份,在椰蓉里面滚一遍沾满椰蓉待用~
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步骤5/8
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饼皮用擀面杖擀开成圆形,包好芋头馅,我们用的是50g规格的冰皮月饼模,将包有芋头馅的月饼放进月饼模压制成月饼~烤盘放油纸放上月饼~
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步骤6/8
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刷上蛋黄液,烤箱上下火200度预热十分钟~预热好放中层烤制30分钟~烤的过程注意观察,如果20分钟左右的时候上色过深的话要及时加盖锡纸~各个烤箱脾气不一样,我没加盖~
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步骤7/8
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成品出炉咯!很香,虽然酥皮会鼓起来影响卖相,不过比传统的油油的一团好很多~
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最后一步
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自家出品,相对健康少油~又很香噢!
1.芋头头部部分不要用,会比较硬实不够粉~2.做出来的芋头馅会比较湿,也可以用保鲜袋包住挤
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-27
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