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广式月饼的做法

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广式月饼

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今天八月十五，我的结婚纪念日，祝福自己，祝福大家节日快乐。

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1小时以上 | 配菜(中级)

转化糖浆 88g

、

豆油 60g

、

碱水 2g

、

面粉 160g

、

豆沙馅一袋

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
转化糖浆，油，碱水，混合，拌匀。
步骤2/17 点击查看大图
放入面粉，揉成团
步骤3/17 点击查看大图
比较稀，裹保鲜膜放入冰箱冷藏一小时。让水油充分融合在面里。
步骤4/17 点击查看大图
一小时后，OK，准备称重，每个面团20克，每个馅料20克。
步骤5/17 点击查看大图
嘿嘿…-_-///
步骤6/17 点击查看大图
准备好了，开始称馅。包月饼。
步骤7/17 点击查看大图
跟包包子差不多，裹上别漏就行。
步骤8/17 点击查看大图
OK
步骤9/17 点击查看大图
把光滑的一面冲里，放入模具里。我的模具是50克的，我选了40克配料。比较精致。
步骤10/17 点击查看大图
压，压，压，慢慢拉出。
步骤11/17 点击查看大图
漂亮么，完美么，嘿嘿…
步骤12/17 点击查看大图
一盘，放入烤箱
步骤13/17 点击查看大图
200° 5五分钟。
步骤14/17 点击查看大图
五分钟后。拿出来。刷全蛋液。继续200° 烤8分钟。不要离人，随时观察。
步骤15/17 点击查看大图
馅我用的是耳朵眼的红豆沙。
步骤16/17 点击查看大图
熟了
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(๑• . •๑)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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