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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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大口吃肉神马的好过瘾，减肥以后再说啦～五花肉肥而不腻，梅菜自带的特殊香气，怕人忍不住多吃了半碗饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

梅干菜一小碗

、

麻油少许

、

生姜四片

、

葱两根

、

红花椒少许

、

八角两个

、

料酒适量

、

糖少许

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
把一小碗梅干菜提前拿出来泡好，差不多提前两个小时拿下去泡
步骤2/8 点击查看大图
把正方形的五花肉加葱，姜，花椒，八角下去煮开，时间最好半小时以上，不然里面还是会有一大部分都是带血的，然后拿一根筷子可以戳进去就可以拿起来了
步骤3/8 点击查看大图
准备一盆冰水把煮好的五花肉丢进去冰镇，这样会让肉有弹性
步骤4/8 点击查看大图
用厨房纸把五花肉擦干，记得一定要擦干，不然煎的时候会溅的到处都是（虽然擦干了还是溅了我一身）。然后开中火把带皮的那一面放下去煎至金黄
步骤5/8 点击查看大图
差不多煎到这样就可以了。然后拿起来继续放到冰水里冰一会儿，接着切成片，切片的时候记着从肉那边开始，因为皮这个事后很硬不好切。
步骤6/8 点击查看大图
然后把泡好的梅干菜倒到刚才煎肉的锅里加两片生姜，盐，还有糖翻炒出香味
步骤7/8 点击查看大图
把肉和梅干菜一起放在碗里，加上适量的酱油，盐，糖，料酒，香油，生姜，搅拌均匀。（酱油可以多放一点）盖上保鲜膜上锅蒸一个小时
最后一步点击查看大图
蒸好以后拿出来，倒扣在盘子里就可以开吃

小贴士

五花肉一定要选肥瘦刚好的，别太瘦。煎的时候油会溅起来很危险，最好拿个锅盖当前面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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