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提拉米苏（棉花蛋糕夹层）的做法

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提拉米苏（棉花蛋糕夹层）

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1小时以上 | 配菜(中级)

六寸棉花蛋糕两片

、

马斯卡彭奶酪 250g

、

淡奶油 150g

、

蛋黄 2个

、

吉利丁片 2个

、

咖啡酒适量

、

糖粉 60g

、

水 70g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先烤一个六寸棉花蛋糕备用用量请参考我的戚风蛋糕方子我把牛奶换成70克椰奶了然后这款蛋糕我直接用的140°烤了一个小时口感很软绵如果喜欢用手指饼干的我也有方子可以查看
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄搅打顺滑，次步骤时可以先把吉利丁剪小块用纯净水泡着备用。
步骤3/12 点击查看大图
水加糖粉小火煮沸关火。
步骤4/12 点击查看大图
将蛋液倒入煮沸的糖水，边倒边用打蛋器搅拌至糖水降温。
步骤5/12 点击查看大图
马斯卡彭芝士搅打顺滑以后倒入冷却了的蛋液搅和均匀。
步骤6/12 点击查看大图
吉利丁滤水完隔热融化为吉利丁溶液。
步骤7/12 点击查看大图
将吉利丁溶液倒入马斯卡彭芝士和蛋液里面搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
打发淡奶油至出现细纹，然后加入刚刚拌匀的马斯卡彭里面。
步骤9/12 点击查看大图
最终搅拌成这样顺滑无颗粒状态。
步骤10/12 点击查看大图
蛋糕切成片
步骤11/12 点击查看大图
一层蛋糕浇上咖啡酒一层搅拌好的糊，再一层蛋糕浇上咖啡酒再一层搅拌好的糊。
最后一步点击查看大图
冷藏四个小时以上，洒上可可粉便可食用啦！

小贴士

此为一个六寸提拉米苏用量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-27

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