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豆沙馅冰皮月饼的做法

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豆沙馅冰皮月饼

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第一次学习做冰皮月饼，根据别人的配方改了一些，应该会更适合初学者！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 50g

、

粘米粉 50g

、

生粉 20g

、

牛奶 150g

、

炼乳 20g

、

白糖 100g

、

红豆 200g

、

熟糯米粉适量

、

植物油 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先做豆沙馅，用高压锅压烂，水别放太多，煮烂了加糖，喜欢甜的可以多加点，我没用搅拌机，就用饭勺压扁了，放植物油到平底锅翻炒，炒干了就行，然后放一边冷却。
步骤2/5 点击查看大图
自制手粉，防止粘手的，这个用糯米粉炒，适量就好，炒至微黄，有香味就可。
步骤3/5 点击查看大图
接下来做冰皮，把糯米粉，粘米粉，生粉，炼乳，植物油一起搅拌，搅拌至无颗粒即可，然后盖上保鲜膜上锅隔水蒸半小时，蒸熟即可，等不烫了就可以搅拌和面了，我按别人的配方很难成形，放冰箱冰了两小时才能下手，所以建议牛奶少放些，还粘的话就多放些粘米粉了。
步骤4/5 点击查看大图
接下来就是包月饼了，其实很简单，跟包饺子有点像，我的磨具是50g的，皮称了25g，馅用了20g，没有特别的准确，靠感觉包了，不漏馅就行，这里磨具一定要涂熟糯米粉，要不很容易粘上，感觉这个粉不影响口感，第一次做不是很完美，多做几次应该就好了。
最后一步点击查看大图
这些材料大概可以做出14个月饼，够一次吃了，一次别做太多，毕竟没放防腐剂的，新鲜最好吃了！吃不完用保鲜膜包好放冰箱，应该可以保个两天。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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