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土豆烧牛肉的做法

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土豆烧牛肉

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土豆烧牛肉，实现XX主义的标志性食物。这道家常的美食滋味醇厚，咸鲜适口。秋风渐起，周末的上午炖上这么一锅牛肉，闻着厨房里幽幽传来的味道，香的让人直吞口水。然而这道菜却急不得，慢慢炖。待勾足了馋虫，到中午拌一碗米饭。那滋味，入口的瞬间就满足了整整一周的期待，不禁让人感慨，有时间在家慢慢做饭，真好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肋肉 700g

、

土豆 1颗

、

葱姜蒜适量

、

八角 2个

、

小茴香 2g

、

香叶 1片

、

花椒 3g

、

干辣椒 3个

、

桂皮 0.5g

、

草寇 0.5g

、

肉蔻 0.5g

、

白芷 0.5g

、

料酒 50g

、

生抽 8g

、

老抽 3g

、

冰糖 3颗

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
选上好的牛肉，最好是新鲜宰杀的牛肉，要带筋带油，肋间肉是不错的选择。切大块，备好各类调料。
步骤2/4 点击查看大图
葱姜蒜爆香，八角，辣椒过油。其余调料放入一次性料包，开水泡一会，去去过重的药味。爆锅前我切了点牛油放进去，牛油会让牛肉味道更醇厚。
步骤3/4 点击查看大图
大火翻炒牛肉变色后，加入料酒，生抽，老抽，几粒冰糖焖一会。待几分钟后加足量开水，加入调料包，小火炖牛肉，我用的铸铁锅，密封性不错，砂锅也是个不错的选择。炖一小时以上。
最后一步点击查看大图
牛肉酥烂后，加入土豆块，加入适量盐调味，大约20分钟，捡出料包，收汁出锅。汁可以不用收太干，肉汁拌米饭一绝。撒点蒜苗碎，提味也更漂亮。

小贴士

要想牛肉滋味醇厚，一定要选一点带油带筋的肉，搭配着炖，一次性加足水，时间久一些牛肉自然会软烂适口。土豆待出锅前20分钟放进去就足够了。调料如果没这么全，其实八角，桂皮，花椒，辣椒有点小茴香就够了，也很香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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