七寸苹果派

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30–60分钟 | 配菜(中级)

派皮材料:

、

黄油 54g

、

低筋面粉 135g

、

水 43g

、

细砂糖 13g

、

派馅材料:

、

苹果 300g

、

细砂糖 50g

、

柠檬汁 5ml

、

淀粉 10g

、

水 20g

、

黄油 10g

、

盐 1g

、

肉桂粉 1g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
首先是派皮部分，黄油不要软化，切成1cm见方的小块，放入低筋面粉中，用手不断地搓，搓成粗粗的玉米粉的状态，然后和细砂糖拌匀。
步骤2/10 点击查看大图
加入水揉成团，不要揉面过度，只要完全成团就可以了，用保鲜膜包起来，放在一旁静置备用。
步骤3/10 点击查看大图
然后做派馅，苹果去皮切丁，淀粉和水搅拌均匀备用。开中火，找一个小锅，最好是平底的，把10g黄油放入锅中熔化，然后下入苹果丁和细砂糖翻炒。细砂糖差不多熔化之后苹果会开始出水，这时转成小火，慢慢煮到水份收干。
步骤4/10 点击查看大图
水份收干后加入之前调好的水淀粉，以及盐、肉桂粉和柠檬汁翻炒，炒到淀粉完全变透明就可以关火了，这时锅里的派馅是非常粘稠的。
步骤5/10 点击查看大图
把之前做好的派皮面团取三分之二擀成0.3cm左右的薄片，转移到七寸派盘里，用手按照派盘的形状按一按，用擀面杖按照图中的方式一擀，多余的派皮就会被切断。
步骤6/10 点击查看大图
另外三分之一的派皮面团和上一步中剩下的面团揉在一起，再擀成0.3cm的薄片，用刀切成1.5cm左右宽的条。
步骤7/10 点击查看大图
把炒好并且凉得差不多的派馅填充进铺好派皮的派盘里。
步骤8/10 点击查看大图
把切好的面条像编花篮一样铺在派馅上，住意面条和底下的派皮要粘在一起。至于编法嘛，大家那么聪明，一定可以领会的～
步骤9/10 点击查看大图
蛋黄打散再派的表面薄薄刷上一层，放入200度预热好的烤箱烤35分钟左右。
最后一步点击查看大图
成品～

小贴士

Isabella过两天就要考试了，现在正在发愤涂墙中～按照《沙恭达罗》里的说法:黄昏时的树影拖得再长也离不开树根，Isabella走的多远也逃不出考试的魔爪～这个苹果派我拍的照片不是很全，因为好吃所以才发上来，大家将就看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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