川味香辣水煮鱼
40克
128克
30克
919
千卡
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步骤1/15
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草鱼杀好,清理内脏
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步骤2/15
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头尾切掉不用,沿鱼骨片成两大片,然后片成小片,不要鱼皮
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步骤3/15
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鱼骨切段,把鱼骨和鱼片分开两个容器,加料酒,盐,糖腌制二十分钟以上
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步骤4/15
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锅中烧开水、把黄豆芽焯熟,水保留
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步骤5/15
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捞出沥水盛放在盘子里,铺好
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步骤6/15
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葱姜蒜切好,干辣椒切段,喜欢辣的可以多放
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步骤7/15
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葱姜蒜爆香,加入三大勺郫县豆瓣酱
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步骤8/15
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中小火炒出红油
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步骤9/15
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倒入之前的豆芽汤烧开,然后把鱼骨倒入烧几分钟
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步骤10/15
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继续把鱼片一片片滑入,此时火是中小火,立即用勺背轻轻推几下,使其散开受热均匀
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步骤11/15
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大概七八分熟就可以倒入铺了豆芽的盆里了
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步骤12/15
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起锅烧热油,微微冒青烟关火,倒入辣椒,加一些花椒,变色后有香味即可
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步骤13/15
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均匀浇在盆子里
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步骤14/15
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上桌喽!特别好吃!汤都被我吃米饭喝掉了一大半!
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最后一步
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晚餐全家福,小酒喝起来吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-26
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