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翡翠饺子的做法

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翡翠饺子

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作为北方人啥节日都想吃两口饺子～中秋也是这样～♪( ´▽｀) 身为学生党，在宿舍艰苦条件下，还是折腾了一顿饺子，我对它真是爱得深沉（泪目…

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 400g

、

五花肉馅 300g

、

胡萝卜半根

、

木耳 7多

、

菠菜适量

、

香菜小半把

、

大葱一根

、

姜蒜适量

、

花椒 7、8粒

、

干辣椒三根

、

盐两勺半

、

酱油少许

、

油少许

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将菜洗净，肉剁馅，萝卜大葱姜蒜切末，木耳泡发后切末，香菜切末（材料放的不全，面是用的普通饺子粉，图片有误）以上材料放在盆子里拌匀
步骤2/8 点击查看大图
将鸡蛋打入上一步的馅中，锅里放少量油呛花椒粒和干辣椒，放凉后倒入（花椒粒和干辣椒提前捞出）。加盐，少许酱油，顺时针搅拌上劲
步骤3/8 点击查看大图
将面粉分为两份，菠菜榨汁，分别用清水和菠菜汁和两种面，盖上保鲜膜静置十五分钟，菠菜面不好擀皮最好软一点
步骤4/8 点击查看大图
将菠菜面擀成宽长条，白面搓条放置其上，用菠菜面包裹白面成条，切剂子擀成饺子皮
步骤5/8 点击查看大图
添加适量饺子馅包成饺子
步骤6/8 点击查看大图
包好的饺子，水开后下锅煮，用勺背稍微推一下防止粘底，水开三次即可捞出食用
步骤7/8 点击查看大图
成品，最后因为混合麻烦直接包了一部分全菠菜面和全白面饺子
最后一步点击查看大图
我用平时做了存着的红油辣子加醋、酱油、少许香菜做了沾汁，如果饺子馅甜淡合口，加上沾汁非常香～再加一碗饺子汤最舒服不过了

小贴士

1、所有用量都是目测和根据买的价格估计的，尤其是饺子馅的甜咸建议还是筷子蘸着稍微尝一下，咸一点儿会比较香。2、本来要做水晶饺子，小麦淀粉什么的都买好了，试和了一点面发现根本碎到擀不成皮，就放弃了，不知道哪个环节出了问题。不过用淀粉代替面粉当铺面（应该是方言吧，就是揉面和擀皮时候铺在面板上放止粘住的面粉）口感意外的很好～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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