自制香辣牛肉酱
想做这个想了很久了，特意在网上买了二荆条辣椒，这个酱用来拌面、米粉都太赞了！
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步骤1/9
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备料。香菇切粒、豆豉切碎、辣椒洗净剪成小段。
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步骤2/9
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锅里不放油把花生炒干、去皮、压碎。放到保鲜袋里用擀面杖压碎即可。嫌麻烦可以直接买外面做好的脆花生。
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步骤3/9
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辣椒和一部分芝麻放到碗里，锅里油快冒烟时倒进碗里炸辣椒油。然后放到一边待用。
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步骤4/9
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锅里再放油炒香香叶然后拣出来，放牛肉馅进去煸炒。
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步骤5/9
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炒到牛肉馅发干变色盛出来。
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步骤6/9
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然后用刚才炒牛肉馅剩下的油炒香菇。我这里用的是不粘锅，所以不用再倒油。
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步骤7/9
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盛出香菇后再放油炒郫县豆瓣，炒出红油后依次放入豆豉、炸好的那一整碗辣椒油、黄豆酱、公丁香继续煸炒。
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步骤8/9
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然后放入炒好的牛肉馅、香菇、白酒。小火一直炒，这个过程大概十多分钟，自己掌握吧，主要是把这些味道融合到一起并把酱炒干，出锅前再撒一些芝麻稍微炒一下。
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最后一步
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放凉后装瓶子里或者保险盒，放到冰箱储存，吃的时候用无水无油的工具取就可以了。
1、辣椒我这里用的是二荆条和子弹头这两个品种。如果你买不到，就直接用朝天椒，根据自己吃辣的程度放就可以了。2、郫县豆瓣非常咸，放的时候一定注意量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-09-26
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