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大葱烧海参的做法

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大葱烧海参

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

海参若干

、

大葱 2根

、

姜一块

、

蒜 3瓣

、

香菜一把

、

花菇 2个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
海参关键在发海参。把海参用冷水泡制24小时，大火煮10分钟，关火在热水里自然冷却一天，剪裁去除肠子和沙。注意里面的白条状肌肉营养价值非常高别扔了。完事后再用大火煮十分钟再自然冷却一天，海参就泡发好了（如果泡多了剩下的可以放在矿泉水里搁冰箱冷藏）
步骤2/8 点击查看大图
等锅内水烧开后，把海参灼一灼，去除腥味
步骤3/8 点击查看大图
葱香菜切段，姜蒜切片，另留一段葱备用。
步骤4/8 点击查看大图
热锅上油，先放入姜，半分钟后先后加入蒜，葱，香菜。爆炒后小火等5分钟，然后用滤斗过滤，留下葱油备用。
步骤5/8 点击查看大图
生抽，极品鲜酱油，一小勺蚝油，一勺糖，半碗纯净水调好汁。（有条件的可以用鸡汁，排骨汤，高汤或者蟹黄，或者鲍汁调味。没条件只能酱油了
步骤6/8 点击查看大图
锅中热油，加入备用的调味汁，花姑，海参，还有料酒。煮一会
步骤7/8 点击查看大图
小火十几分钟后等汁浓了，加入之前准备的葱油和葱段，爆炒几下，加入水淀粉勾芡。
最后一步点击查看大图
改良版的鲁菜-大葱烧海参就做好了，想红就得要鲍汁或蟹黄了，酱油版的会比上图黑一点

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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