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超软嫩滑的土豆烧排骨的做法

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超软嫩滑的土豆烧排骨

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拿手菜

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪小排 300g

、

土豆 2-3个

、

郫县豆瓣 1-2勺

、

花椒适量

、

二荆条适量

、

大葱适量

、

桂皮适量

、

八角 1个

、

老抽适量

、

老姜适量

、

大蒜适量

、

干辣椒适量

、

淀粉适量

、

盐适量

、

味精适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗菜过后，老姜用菜刀拍扁，蒜和二荆条切成小截，土豆切块状放入水中备用。
步骤2/12 点击查看大图
把要放入的桂皮，八角，花椒，干辣椒准备好
步骤3/12 点击查看大图
排骨加淀粉和少量盐，拌匀
步骤4/12 点击查看大图
烧一锅开水，将拌匀的排骨放入水中煮2分钟后捞出，用清水冲洗排骨上的血沫后，把水沥干。
步骤5/12 点击查看大图
倒入一定的油
步骤6/12 点击查看大图
加1-2勺郫县豆瓣，炒匀。
步骤7/12 点击查看大图
加入蒜，姜，干辣椒，二荆条，花椒，桂皮，八角，继续炒香
步骤8/12 点击查看大图
将排骨倒入锅中，加适量老抽调色，炒3分钟后倒入清水漫过排骨，加大葱后盖上锅盖大火煮开后中火煮10分钟
步骤9/12 点击查看大图
加入土豆，拌匀，盖上锅盖大火烧开后转中火
步骤10/12 点击查看大图
土豆快好的时候揭开锅盖，开大火收汁
步骤11/12 点击查看大图
根据味道加一定盐，味精，出锅后加香菜
最后一步点击查看大图
美味的香嫩烧排骨就完成了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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