广式月饼
又到中秋,因着妈妈说外面买的月饼都太甜,所以今年依然自己做些,顺便也可以送送亲朋好友,馅料有多的,就做桃山皮月饼和冰皮月饼了
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步骤1/5
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把粉和糖浆、油、枧水调和揉匀,放保鲜袋静置一小时左右(粉油糖浆要揉的均匀)
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步骤2/5
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馅料分成20g左右一份
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步骤3/5
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紫薯馅是自己做的,紫薯蒸熟用粗筛过一下(这样就很细腻)加黄油炼乳或麦芽糖翻炒收干
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步骤4/5
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饼皮20g左右(我手势不够好,一般都是1:1的做)包馅,压模,烤箱180预热10分钟,放进月饼的时候,往烤箱碰点水,温度调到150度,中层烤20分钟左右,见开始变黄了取出,刷蛋黄液(刷蛋液的时候把烤箱温度调高到190度)放进月饼时再往里喷点水,然后看到刷蛋液的表皮变深色了就可以出炉啦(大概2分钟)
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最后一步
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冷却后装盒子,第二天就回油了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-26
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