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广式月饼之蜜汁红薯嫌（改良版零失误）的做法

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广式月饼之蜜汁红薯嫌（改良版零失误）

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中秋节来临，一周里每天都在空闲时间想着制作月饼，冰皮，广式都尝试过了。家人和同事都说好吃。

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 200g

、

转化糖浆 125g

、

油（葵花籽） 50g

、

枧水（碱1：3水） 2g

、

盐 1g

、

蛋黄液适量

、

红薯 500g

、

蜂蜜适量

、

水少许

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/13
一、月饼皮的制作。1、将油、盐、枧水、转化糖一起均匀搅拌。
步骤2/13
2、将低筋面粉筛入第一步骤的液体中，再均匀的搅拌。混合后成面团。
步骤3/13
3、将面团放进盆中，盖上保鲜膜。进行醒面，时间为一小时到两小时。
步骤4/13
二、蜜汁红薯馅（特别好吃哦）1、将红薯削皮后切成片放到蒸锅或高压锅中蒸。时间15-20分钟
步骤5/13
2、将蒸好的红薯用勺子碾碎。
步骤6/13
3、起火用炒菜锅，锅中放入水，一小锅底就可以，加入适量的白糖，搅拌。煮沸后加入蜂蜜。
步骤7/13
4、将红薯泥用勺子一点一点舀进锅中，让红薯充分粘裹蜂蜜水。
步骤8/13
5、直至无水分后，蜜汁红薯馅就做好了。
步骤9/13
三、制作月饼1、将月饼皮分为每个20g盖上保鲜膜
步骤10/13
2、将红薯馅分为每个25g
步骤11/13
3、将月饼皮尽量弄的最薄加入25克的红薯馅，包好放入模具。（包的时候馅多，面少，所以要慢慢来，别着急哦）
步骤12/13
4、月饼就做好了。烤箱预热200度，我家是东菱烤箱，烤的时间较长20分钟以上，大家自行观察吧。月饼烤五分钟后，将蛋黄液刷到月饼上，少一点轻一点，后再刷一两次即可。
最后一步点击查看大图
美味的月饼就做好了，我的月饼一夜就回油了哦，很快就能吃到。可能是红薯馅的作用。

小贴士

制作过程需要有足够的耐心享受于其中才是最主要的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-26

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