低温澳洲肉眼配炒蘑菇孢子甘蓝佐香草土豆泥
低温技术现在慢慢成为主流,好的食材运用低温技术可以最大化保留食材的新鲜度,在提倡健康饮食的现在越来越受大众的欢迎
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步骤1/6
排酸过的澳洲肉眼回室温,用海盐,黑胡椒腌制牛排表明,然后把腌制好的牛肉放入食品袋,加入百里香,最后抽真空塑封。水浴至牛排熟成。
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步骤2/6
牛排低温的时候,制作土豆泥。土豆去皮切块,放煮沸的水中,加入海盐,15分钟。
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步骤3/6
煮好的土豆放入搅拌机,放入黄油,牛奶,海盐,胡椒和百里香,搅打顺滑。
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步骤4/6
低温好的牛排拿出,平底锅烧热放入橄榄油,将牛排表明煎至焦脆即可。
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步骤5/6
将煎好的牛排放边上醒,用煎好牛排的油炒制蘑菇和孢子甘蓝。
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最后一步
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最后,简单摆个盘就行啦!
牛排一定要醒,这实在太重要!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-26
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