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藕断肠连下酒菜的做法

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藕断肠连下酒菜

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本想做麻辣鸭舌下酒，结果没买到。凑合买了藕和鸭肠，没想到无心插柳，诞生了一道更为经典的下酒菜～

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30~60分钟 | 配菜(中级)

藕 500g

、

鸭肠 500g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
在煮好的骨头汤里放入干辣椒和花椒，煮足够多的底汤出来，至少20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
鸭肠需要用米醋和料酒搓，然后冲洗干净。然后焯水（葱、姜、料酒），半分钟就行。
步骤3/6 点击查看大图
菜籽油中依次放入葱姜、八角、桂皮、香叶、肉蔻、草果、小荤香、冰糖炒香。注意是小火。
步骤4/6 点击查看大图
等冰糖颜色变深，把煮好的底汤放入锅，调入生抽、老抽、盐，煮10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
把锅里的调料捞出，放入焯过水的鸭肠和藕，大火煮。注意为了防止鸭肠变老，把鸭肠放在藕上边。
最后一步点击查看大图
汤汁收粘稠，放入醋、香油、熟芝麻。出锅！放凉更好吃～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-25

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