绣球酥

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绣球酥

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刚熬了一罐猪油，就想着做点酥，大家都做过的不想做了，来点创新，自己瞎琢磨，做出来一款自认为不错的造型酥，发上来共享一下，欢迎高手们指点

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

中粉（以下是水油皮材料） 230g

、

猪油 80g

、

水 90g

、

白砂糖 45g

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油酥（以下是油酥材料）

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低粉 180g

、

猪油 90g

、

抹茶粉 5g

、

蔓越莓粉 5g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
所有油皮材料混合均匀，充分揉至出膜
步骤2/23 点击查看大图
揉出膜的水油皮有很好的延展性，后期好操作，盖保鲜膜醒一小时备用
步骤3/23 点击查看大图
油酥材料混合一起，开始是松散的，坚持揉搓，直到成团，检查下面团不裂不油不粘手即可，我用的是美玫的低粉，没有低粉的亲可以自己调配，普通面粉加玉米淀粉，比例是4:1，那吸油量自己掌握，太油要加些粉，开裂要加些油，一点点的加哦.水油皮和油酥的面团软硬一致最好
步骤4/23 点击查看大图
准备馅料，红豆沙包入蛋黄
步骤5/23 点击查看大图
揉圆备用
步骤6/23 点击查看大图
油酥分成两份，一份揉入抹茶粉，另一份揉入蔓越莓粉
步骤7/23 点击查看大图
油酥各分12份，油皮分为24个小面团揉圆，油皮按扁包入油酥，上推法收口，油皮完全包裹住油酥
步骤8/23 点击查看大图
包好擀成椭圆片，动作要轻柔
步骤9/23 点击查看大图
从一侧卷起，收口朝上放置15分钟，全程盖保鲜膜哦，否则要干皮
步骤10/23 点击查看大图
所有的卷都做好盖保鲜膜，醒好取一个卷顺长擀开，保证宽度的情况下尽量擀长，不要擀破皮哦
步骤11/23 点击查看大图
一侧卷起，卷紧收口朝下放置盖保鲜膜
步骤12/23 点击查看大图
取醒好的一个卷擀成长方形，1/3处折叠，两边折向中间
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用锋利的刀顺长切成5条
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切开后侧面朝上擀长条
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擀成这样
步骤16/23 点击查看大图
再从中间切开
步骤17/23 点击查看大图
抹茶卷也同上步骤切好，两种颜色的条编织起来
步骤18/23 点击查看大图
编好擀几下是其结合紧密，包入馅料
步骤19/23 点击查看大图
收口揉圆，如图
步骤20/23 点击查看大图
入烤盘，预热烤箱180度，中层烤25分钟左右即可
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感觉还不错
步骤22/23 点击查看大图
猪油做出来的很香，酥脆可口.喜欢就关注我吧，和我一起做创意美食！
最后一步点击查看大图
有亲说没看见层次，我拍张近照看下吧

小贴士

此方可做24个成品绣球

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！