蔓越莓饼干

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1小时以上 | 切墩(初级)

A：黄油 75g

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B：糖粉 60g

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C：鸡蛋液 15ml

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D：低筋面粉 115g

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E：蔓越莓干 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
1.准备好需要的材料。这里我建议黄油先切成小块，放在温室里先让它自己软化，这个时候可以准备别的材料，以及切碎蔓越莓干…
步骤2/13 点击查看大图
2.黄油软化（室温在20多度的时候可以放室温软化，室温过低建议用隔水蒸的方法，切忌软化到用刮刀可以戳到底即可，不要热过头成液体状就不好了），软化的时候我会用刮刀搅拌，这样可以避免黄油中间有未融化的部分，影响后期饼干的制作，然后加糖粉。我喜欢用刮刀搅匀后再用打蛋器打均匀，免得糖粉飞溅出来，弄到身上…
步骤3/13 点击查看大图
3.用电动打蛋器搅打均匀即可大概10秒左右，不用打发成白色！有的方法不用电动打蛋器，不过我觉得用打蛋器打一会饼干更酥一些…
步骤4/13 点击查看大图
4.用大量勺刻度15ml的，勺一勺蛋液加入，然后用手动打蛋器搅均匀。
步骤5/13 点击查看大图
5.用筛子筛入面粉，搅拌均匀…
步骤6/13 点击查看大图
6.拌呀拌...(ง •̀_•́)ง
步骤7/13 点击查看大图
7.拌好就是这样的，我看很多配方最后做成的面团都可以用手揉，因为我的是用电动打蛋器搅打过，所以黄油很软，加入面粉后也依然很湿，根本没办法用手来塑形，我这里用的方法是先保鲜袋揉成表面光滑的面团，然后放进模具里塑形…
步骤8/13 点击查看大图
8.装进模具，其实就是把它挤进去然后利用上下两面的保鲜袋，把边缘多出去的压进去，压不进去了，就往左右两边推。
步骤9/13 点击查看大图
9.压好就是这样的了，然后放进冰箱冷冻室1小时左右，总之就是按上去硬硬的就对了…我推荐买好一点的小吉饼模具，模具做工如果太粗糙，容易割手。
步骤10/13 点击查看大图
10.预热烤箱上下管160度，然后在烤盘上刷一丢丢玉米油，垫上油纸，将冻好后的面团取出冰箱，切成0.6cm厚的小面片放上烤盘即可，切完大概也就一盘…
步骤11/13 点击查看大图
11.定好闹钟，我家的烤箱是智能烤箱，温度还比较准，烤到我喜欢的口感就是22分钟，如果你喜欢烤焦一些，可以自行增加个几分钟时间…但注意看好饼干的状态，烤到四个角微焦就差不多了，别全部焦了…
步骤12/13 点击查看大图
12.烤好后，放凉就可以，然后用保鲜盒或者密封袋装好，当天不建议吃，第二天会更好吃，这就是我烤好的啦…
最后一步点击查看大图
都说这包装好专业…哈哈哈