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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮：

、

中筋面粉 130g

、

植物油（或猪油） 45g

、

水 60g

、

糖粉（也可不放） 10g

、

油酥：

、

低筋面粉 120g

、

植物油（或猪油） 55g

、

馅料：

、

咸蛋黄 12个

、

豆沙 220g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
蛋黄在植物油浸10分钟，放烤箱180度烤8分钟
步骤2/10 点击查看大图
所有油皮材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
步骤3/10 点击查看大图
油酥材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
步骤4/10 点击查看大图
油皮按每个18克，油酥每个12克，分别揉成团
步骤5/10 点击查看大图
一个油皮包一个油酥，像包汤圆那样
步骤6/10 点击查看大图
擀成椭圆形，再卷成长条，盖上保鲜膜，醒发10分钟，此步骤做2次
步骤7/10 点击查看大图
把面团压扁，擀成圆皮，包入馅料（每个馅料18克豆沙包一个蛋黄）
步骤8/10 点击查看大图
成型的样子，因为我用了2种馅料，所以在油酥里加了点食用色素，就成彩色的了。^ _ ^
步骤9/10 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱200度上下火，中层，烤25-30分钟
最后一步点击查看大图
这是之前做的没有添加色素的样子

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-25

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