中秋节【玫瑰螺旋酥】

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~馅心：

、

玫瑰糖 330g

、

熟糕粉 130g

、

~水油皮：

、

中筋粉 150g

、

细砂糖 35g

、

猪油 40g

、

水 60g

、

~油酥皮：

、

低筋粉 100g

、

猪油 50g

、

天然果蔬粉色素适量

、

~可做50g的月饼20个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先做玫瑰馅：把馅料材料混合均匀即可。
步骤2/14 点击查看大图
馅料等分20份，约23g每个，搓成圆球放冰箱冷冻定型。
步骤3/14 点击查看大图
把水油皮材料混合揉成水油皮面团。多揉一会儿直到面团表面光滑。把油酥皮材料混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团包起来。
步骤4/14 点击查看大图
包好的面团收口捏紧朝下，用手掌再次压扁。在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。开始叠被子：把长方形面片一端向中心线翻折过来，把另一段也向中心线翻折。两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。
步骤5/14 点击查看大图
折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形。
步骤6/14 点击查看大图
重复第4步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
步骤7/14 点击查看大图
松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。沿着长方形的一端，把面片卷起来。
步骤8/14 点击查看大图
卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到红白分明的线条。
步骤9/14 点击查看大图
把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
步骤10/14 点击查看大图
包上馅料，收口。
步骤11/14 点击查看大图
把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。
步骤12/14 点击查看大图
175度，上下火中层，烘烤大约25分钟。
步骤13/14
烤好后的玫瑰螺旋酥，层次分明，入口香酥。
最后一步点击查看大图
馅料软糯不甜腻，有着馥郁的玫瑰香甜。