自制豆腐豆干豆渣(超详细步骤)
街上的豆腐豆干越来越假,一直偷懒没研究豆腐怎么做,忽然心血来潮去某宝买了自贡盐卤,第一次做很成功,就是出豆腐率不高,望网友可以给点提高出豆腐率的办法。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/21
点击查看大图
黄豆浸泡5小时以上。
-
步骤2/21
点击查看大图
料理机坏了,打出的豆渣也不好吃,无奈之下想到豆浆机有果蔬冷饮功能,估摸可以打冷豆浆,试了一下,还真方便,豆渣也很好吃,真为自己为了省钱不买料理机这般大开脑洞深深折服。
-
步骤3/21
点击查看大图
蒸锅笼屉上架个塑料蓝,等会过滤豆渣,一个人操作不至于手忙脚乱。
-
步骤4/21
点击查看大图
自己做的滤渣袋,可以动手绝不花钱。呵呵
-
步骤5/21
点击查看大图
边煮边撇去浮沫
-
步骤6/21
点击查看大图
半斤干黄豆用这种一次性勺子3勺盐卤水
-
步骤7/21
点击查看大图
我没豆腐模,找了个形状还算满意的塑料蓝,放盆里。
-
步骤8/21
点击查看大图
纱布打湿铺好。
-
步骤9/21
点击查看大图
饮料瓶戳几个洞,3勺盐卤水+3勺清水备用。
-
步骤10/21
点击查看大图
豆浆煮开冷到85℃,我没温度计,冷却了5分钟,挑起豆皮。
-
步骤11/21
点击查看大图
滴1/3盐卤混合液,用勺子轻轻顺时针搅动,停2分钟,再滴1/3,再停2分钟,滴完,边滴边观察有没黄水分离出来,如果有一部分分离出来就不要滴了。
-
步骤12/21
点击查看大图
全部分离清黄水后把大块豆花用勺稍微弄碎点,盐卤水刚好黄水会很甜,如果苦涩那就是盐卤水放多了。
-
步骤13/21
点击查看大图
做豆腐就用大纱布对角包紧,做豆干就用小纱布对角包紧。
-
步骤14/21
点击查看大图
上面用重物压住,豆腐压半个小时就好了,豆干压的时间长点。
-
步骤15/21
点击查看大图
我做油豆腐压的比较老,喜欢嫩点的压的时间可以短些。
-
步骤16/21
点击查看大图
自己做的豆香浓郁,不是街上掺了淀粉可以比的,现在街上很多都是内酯豆腐,我还是喜欢盐卤和石膏做的。
-
步骤17/21
点击查看大图
豆干压的很紧实,第一次做豆干,没提前熬卤水做香豆干,洒了点盐做咸豆干明天炒辣椒吃。
-
步骤18/21
点击查看大图
来个特写
-
步骤19/21
点击查看大图
手工包的,厚薄不一,下次还有待改进。
-
步骤20/21
点击查看大图
豆渣也可以做菜哦,很好吃。
-
最后一步
点击查看大图
豆渣加香菜和辣椒糊炒着很下饭的。
关键在点盐卤这步,慢点点一般不会失败的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-24
自制豆腐豆干豆渣的其他做法
自制豆腐豆干豆渣的相关分类
自制豆腐豆干豆渣的相关推荐
-
零添加--自制豆腐
845952人看过 -
快手早餐~自制豆腐脑
5806340人看过 -
卤豆干
71687人看过 -
星空甜甜圈蛋糕
485651人看过 -
自制豆腐附属:豆渣发面饼
609317人看过 -
奶香蛋挞
72481590人看过 -
豆干
46903人看过 -
#营养小食光#小暑汤:乌梅三豆饮
831572人看过 -
自制零食豆干
215671人看过 -
自制豆腐(白醋点豆腐)
16467人看过 -
真心实料无添加:自制豆腐
1172616人看过 -
#我的女神“饭”儿#春天的馒头包2
140761人看过