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记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝的做法

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记忆中的湖北味道～泡菜苕粉肉丝

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12岁离家去武汉读书，在这个美丽热辣的城市一待就是十年。说的一口武汉话的我俨然成了武汉丫头。武汉的热干面，四季美汤包，曹祥太的绿豆糕。毕业后离开那里，因为种种原因，便没有回去了。很多的美食便停留在了记忆里。这菜是读书时常吃的，武汉管红薯叫苕所以红薯粉就称苕粉了。菜品酸辣开胃。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

红薯粉 200g

、

泡菜(以包菜为好) 80g

、

肉 50g

、

香油半小勺

、

葱花一小把

、

蚝油一汤匙

、

生抽一汤匙

、

老抽一小勺

、

盐五分之一小勺

、

胡椒粉五分之一小勺

、

淀粉一小勺

、

干红辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
泡菜，选这样的。不是韩式泡菜。
步骤2/12 点击查看大图
洗干净攥干水切丝。
步骤3/12 点击查看大图
肉切细丝。像萌妈这样刀工不好的，可以把肉冷冻一会，就比较好切了。
步骤4/12 点击查看大图
调入盐，胡椒粉，淀粉抓匀。
步骤5/12 点击查看大图
红薯粉掰段，提前泡软。
步骤6/12 点击查看大图
大蒜切片，辣椒剪短。
步骤7/12 点击查看大图
锅里放油，倒入肉丝滑至变色盛出。
步骤8/12 点击查看大图
倒入蒜片，呛出香味。
步骤9/12 点击查看大图
在加辣椒和泡菜炒香。
步骤10/12 点击查看大图
放入粉丝略微翻拌马上倒入小半碗水。
步骤11/12 点击查看大图
加老抽，生抽，蚝油和胡椒粉调味。不介意鸡精的也可以加一点点。
最后一步点击查看大图
煮到粉丝软烂加入肉丝，一起再煮一分钟。调入几滴香油，出锅撒葱花即可。

小贴士

最后的汤汁不要收干了，盛盘了红薯粉还会吸收一些汤汁，太干容易粘粘。泡菜我不会做，所以买了成品，其实外面的腌渍品吃了不好，会做的豆友欢迎分享哦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-24

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