凉拌酸辣明太鱼
家里人都很爱吃明太鱼,我都是网购的延边明太鱼,然后回家再锤几下,事实证明锤几下确实软化的快!我是用擀面杖敲打,再用水泡个1小时,撕成条后,随便拌一下就很好吃了,一般两大条明太鱼最多两顿就吃完了,偶尔剩下放冰箱过夜,第二天味道会更足!明太鱼剩下的鱼头还可以做汤底,一点不浪费!
18克
87克
28克
625
千卡
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步骤1/13
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用水泡开后去头,撕掉皮,然后把肉撕成条!
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步骤2/13
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撕成条状备用!
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步骤3/13
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蒜和洋葱弄成糊状,越细越好!备用!
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步骤4/13
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把蒜蓉,洋葱碎加进去,再加入白糖
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步骤5/13
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加入一汤勺生抽,我用的海天牌的!
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步骤6/13
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加入适当鸡精.
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步骤7/13
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加入料酒适量
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步骤8/13
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加入花椒油.
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步骤9/13
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加入香油.
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步骤10/13
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加入香醋一汤勺.
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步骤11/13
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加入辣椒面!生的那种!
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步骤12/13
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全部拌匀后,觉得味道淡就加一点盐!
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最后一步
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最后尝尝味道,放入熟芝麻拌匀装盒冷藏!觉得不够辣就在放辣椒面,不够酸就再加点醋,根据自己口味调整就好!
明太鱼撕的时候长短没关系,但是尽量薄一些,不然不好吃,另外泡的时候随泡随撕,因为泡的太软拌起来就没有嚼头了,肚子的肉和表层的肉一般都会先软!再就是家里有梨汁或者柠檬汁的话可以加入少许,味道会更好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-09-24
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