广式豆沙月饼～附炒豆沙馅

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豆沙馅。在广式月饼里经典美味的一种，除了纯豆沙还可以和其他任意搭配，那就专为纯豆沙亲作一次。若还有不清楚可以问我哦，分享快乐! 加微信36511206注明豆果即可。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

月饼皮材料：月饼皮：

、

枧水 2g

、

中筋面粉 200g

、

转化糖浆 150g

、

植物油 60g

、

盐 1g

、

豆沙馅材料：豆沙馅材料：

、

植物油 90g

、

绵白糖 260g

、

熟面粉 20g

、

吉士粉（没有可忽略不加） 1小勺

、

红豆 270g

、

烤月饼刷表面蛋液适量

、

熟面粉包馅时防粘适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
豆沙馅制作：红豆沙洗净，入锅煮，适量水煮至烂后捣成泥，也可以用料理机打成泥。
步骤2/14 点击查看大图
捣泥后炒制豆沙，加糖炒至融化，再分三次加入植物油，每次待油吸收再加下次，继续翻炒至吸收，火候调制中火，加入一小勺吉士粉，没有可不加，待馅炒干，加入20g熟面粉继续炒，直到与馅完全混合，豆沙馅就制成，放凉待用。
步骤3/14 点击查看大图
待放凉，分成每个37g揉成豆沙圆团。
步骤4/14 点击查看大图
月饼饼皮制作：转化糖浆，油，枧水入容器搅匀混合，面粉筛入并拌匀成面团，冷藏放置1小时，这可以避免粘手。
步骤5/14 点击查看大图
放置后取出，把饼皮分成小面团，约每个20g左右。
步骤6/14 点击查看大图
手心拍少许熟粉，取一饼皮压扁，豆沙团饼皮上，慢慢轻推至完全包裹好馅，收口至无缝隙。
步骤7/14 点击查看大图
用的是50g的月饼模，模具里倒入少许熟粉晃下倒，将揉好的月饼圆团入模，倒扣模具轻压出模，依次完所有。
步骤8/14 点击查看大图
烤箱预热200度，烤5分钟取出刷蛋黄液，再入烤箱调至170烤15分钟。
步骤9/14 点击查看大图
出炉，待放凉，再放密封2-3天后回油再食用。
步骤10/14 点击查看大图
图案也可以这样，月饼压模选不同的花片，亲们自行决定。
步骤11/14 点击查看大图
中秋未到，提前说快乐！
步骤12/14 点击查看大图
摆盘子里。豆沙馅加油炒制与比之前做的冰皮月饼的豆沙馅是不一样的。真的香。
步骤13/14 点击查看大图
这是高热量，重油重磅的，适量食之喔。准备拿去分享。
最后一步点击查看大图
分享装，装盒子。