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法棍的做法

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法棍

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这是我第一次尝试做法棍面包，特别喜欢它那表皮脆硬有嚼劲的口感，只有四种材料，面粉、盐、酵母和水，简单的材料做出来的味道很香很丰富，第二天将法棍切片，烤个蒜香面包片，快捷美味的早餐，十分钟就能搞定，对于我们上班族，尤其是还要早起做早餐，送娃上学的煮妇来说，这是很好的选择。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

水 170克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将所有材料揉成团，且表面光滑，盖上保鲜膜，进行第一次发酵90分钟；
步骤2/14 点击查看大图
取出面团，将面团左右对折；
步骤3/14 点击查看大图
再上下对折；
步骤4/14 点击查看大图
面团放入容器后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时，取出回温1小时；
步骤5/14 点击查看大图
面团分割成三份，整成橄榄型；
步骤6/14 点击查看大图
放进法棍模上松弛20分钟，进行最后发酵；
步骤7/14 点击查看大图
发酵40分钟，至提交再次膨胀成2倍大，用锋利的刀片在面团表面割5个斜口子；
步骤8/14 点击查看大图
在面团表面喷水；
步骤9/14 点击查看大图
面团表面筛上面粉；
步骤10/14 点击查看大图
烤箱预热220度，中层上下火，烤25分钟；
步骤11/14 点击查看大图
烘烤期间隔5分钟往烤箱内壁、面团上喷一次水；
步骤12/14 点击查看大图
面包上色即可出炉，放凉。（首次挑战忘记拍照了，这是第二次做的时候拍的）
步骤13/14 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1、法棍面包烘烤时需带蒸汽烤，烘烤时需往烤箱内喷几次水。 2、或者在烤箱预热时在底部放一个烤盘，里面盛水制造蒸汽，和面包一起烤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-09-23

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