芒果千层蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼皮

、

玉米淀粉 30g

、

低筋面粉 50g

、

鸡蛋 3个

、

黄油 10g

、

细砂糖 20g

、

牛奶 250g

、

馅料

、

淡奶油 400g

、

细砂糖 25g

、

芒果（澳芒） 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
先来做饼皮哦！黄油隔水溶化，牛奶放入盆里加入低筋面粉细砂糖玉米淀粉搅拌。
步骤2/11
将鸡蛋打散！把面糊倒入鸡蛋液里充分搅拌均匀！然后过筛备用！
步骤3/11 点击查看大图
取小部分的面糊与溶化的黄油进行乳化作业后，全部倒入面糊中静止2分钟。
步骤4/11 点击查看大图
可以开始煎饼皮了！用的是26cm的平底锅，配方的量大概可以煎10张左右的饼皮，煎的时候用小火煎，刚开始第1、2张当练手，煎得不好没关系，皮煎一面就倒出放在油纸上，然后再煎，每张饼皮大概1-2分钟就差不多。皮弄得薄一点口感会更好。
步骤5/11 点击查看大图
饼皮煎好后用油纸包好放入冰箱30分钟。
步骤6/11 点击查看大图
下面就做馅料，取出奶油细砂糖放入盆中打发到硬性程度，放入冰箱冷藏。将芒果取肉，芒果肉尽量大小均匀些，做出来的造型会漂亮些。
步骤7/11 点击查看大图
将饼皮取出，一张张重新撕开叠放！取出8寸的模具，放入一张饼皮（光滑面朝下），涂满薄薄的一层奶油，再放入一张饼皮，然后加入奶油-芒果肉-奶油（最后一次放的奶油多一点没关系）。按照上面的顺序重复做(这里做了3层，共8张的饼皮，多出来的2张皮做了班戟)。
步骤8/11 点击查看大图
完成后将千层蛋糕放入冰箱冷藏过夜。不建議立刻吃或太早取出，不然定型不好，蛋糕就不漂亮了。
步骤9/11 点击查看大图
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步骤10/11 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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